Image

Unsere Öffnungszeiten lauten
von Dienstag bis Samstag ab 17:30 Uhr.

Am 24., 25. und 26.12. haben wir geschlossen

Please write to info@bruedigams.de
if you would like the menu selection in English

Aktuelles Menü

3-Gänge-Menü € 45,50
3-Gänge-vegan € 42,50
4-Gänge-Menü € 52,50

Weinbegleitung
in 3-Gängen € 20,50
in 4-Gängen € 26,50

Vorspeisen

Gebackene Ziegenkäsepraline mit Rote Bete-Carpaccio,
Trüffelmayonnaise und Feldsalat
2022 Sauvignon Blanc II, Weingut von Winning, Pfalz

oder/und

Pastinaken-Maronensuppe mit Schmand von Salzzitronen
und Chorizo (vegan möglich)
2022 Weissburgunder "vom Kalkstein",
Weingut Seckinger, Pfalz

Hauptgänge

Confierte Entenkeule mit Rotkohl,
hausgemachtem Kartoffelkloß in Pankoschmelz
und Kürbis-Chutney
2019 Syrah Owners Blend, Woestkloof,
Wellington, Südafrika

oder

Fisch des Tages mit karamellisiertem Weinkraut,
Steckrüben-Karottenstampf und Hummerbutter
2020 Riesling Alte Reben "Lay", Weingut Lorenz, Mosel

oder

Gebratene Zucchini-Frikadelle mit Kartoffel-Kürbisstrudel,
Rosenkohl-Granatapfelsalat und Walnuß-Pesto (vegan)
2020 Riesling Alte Reben "Lay", Weingut Lorenz, Mosel

Dessert

Bratapfel-Crumble mit Nougateis
und Kumquat-Kompott
Fine Tawny Port, W. & J. Graham`s, Portugal

oder

Schokoladenmalheur mit Joghurteis
und Fruchtkompott
Madeira Wine Sweet 5 Jahre, H.M.Borges, Portugal

Januar-Menü

3-Gänge-Menü € 45,50
3-Gänge-Menü vegan € 42,50
4-Gänge-Menü € 52,50

Weinbegleitung
3-Gänge € 20,50
4-Gänge € 26,50

Vorspeisen

Ziegenkäseknödel in Panko-Schmelz
mit Fenchel-Mandarinensalat und Safranmayonnaise

oder/und

Kürbis-Harrissasuppe mit Salzzitronen-CousCous
und Granatapfelkernen (vegan)

Hauptgänge

Geschmorte Bäckchen vom Bentheimer Landschwein
mit Ofen Rote Bete, Kartoffel-Parmesanstampf und Trüffelschmand

oder

Gebratenes Skreifilet mit Estragonkruste, rotem Spitzkohl,
gebackenen Risotto-Chorziobällchen und Scampi-Pesto

oder

Kartoffel-Walnußrösti mit Grünkohl,
Rote Bete-Hummus und Apfelchutney (vegan)

Dessert

Mascarpone-Creme Brûlee mit Blutorangensorbet
und grüner Schokoladensauce

oder

Schokoladenmalheur mit Joghurteis
und Fruchtkompott

Das Brüdigams ist übrigens mit
drei Hochleistungs Viren-Filtern
von Bio-Airmed ausgerüstet.

Image

Keine Geheimnisse – das erwartet Sie im Brüdigams

Wir lassen uns gern in die Karten schauen.

Image
Image

Vorspeisen


Pastinaken-Maronensuppe
mit Schmand von Salzzitronen
und Chorizo (vegan möglich) € 10,50

Provencialische Fischsuppe
mit Einlage, Parmesan und Rouille
€ 14,50

Gebackene Ziegenkäsepraline
mit Rote Bete-Carpaccio, Trüffelmayonnaise und Feldsalat
€ 12,50

Ceviche von Seeteufel
mit Mais, Rucola, Kartoffel-Walnußrösti
und schwarzer Mayonnaise
€ 14,50

Knusper Praline vom Wild
mit karamellisertem Weinkraut, Röstzwiebeln
und Preiselbeer-Jus € 14,50


Hauptgänge


Gebratene Zucchini-Frikadelle
mit Kartoffel-Kürbisstrudel, Rosenkohl-Granatapfelsalat
und Walnuß-Pesto (vegan)
€ 24,50

Gebratener Fisch des Tages
mit karamellisiertem Weinkraut, Steckrüben-Karottenstampf und Hummerbutter
€ 28,50

Confierte Entenkeule mit Rotkohl
hausgemachtem Kartoffelkloß in Pankoschmelz
und Kürbis-Chutney
€ 28,50

Wiener Schnitzel
mit Kartoffel-Gurkensalat und Preiselbeeren
€ 26,50

Rosa gebratener Kalbstafelspitz
mit Chorizo-Rosenkohl, hausgemachten Kartoffelklößen mit Pankoschmelz
und Preiselbeerschmand
€ 26,50


Dessert


Schokoladenmalheur
mit Zwetschgenröster
und Joghurteis
€ 10,50

Sorbetvariation
oder Sorbet mit Cremant
€ 9,50

Bratapfel-Crumble
mit Nougateis und Kumquat-Kompott
€ 10,50

Käsevariation
mit Feigensenf und geröstetem Foccacia
€ 13,50


Wir führen auch Kindergerichte,
bitte sprechen Sie uns an.



Image
Image

Offene Weine



Weiss

je 0,15 l / 0,75 l

2022 Grauburgunder „Steinbock“
Weingut Hörner, Pfalz
€ 6,90 / 33,00

2020 Riesling "Alte Reben"
Weingut Lorenz, Mosel
€ 6,50 / 30,00

2022 Chenin Blanc
W.O.Stettyn, Südafrika
€ 6,00 / 29,00

2021 Batticoda
Pomario, Umbrien, Italien
€ 7,80 / 37,00


Rosé

je 0,15 l / 0,75 l

2021 Rosé
Hecht & Bannier, Languedoc, Frankreich
€ 6,40 / 30,00

2022 Blanc de Noir
Weingut Seckinger, Pfalz
€ 6,50 / 31,00


Rot

je 0,15 l / 0,75 l

2021 Côtes de Gascogne
Gascogne, Frankreich
€ 6,50 / 31,00

2021 Zweigelt „Sandstein“
Weingut Pfaffl, Weinviertel, Österreich
€ 7,80 / 41,00

2018 Rioja Crianza “Lar de Sotomayor"
Bodesgas Domeco de Jarauta, Rioja, Spanien
€ 7,10 / 33,00

2020 Rubicola
Pomario, Umbrien, Italien
€ 7,80 / 37,00



Flaschenweine


Weiss

2021 Sauvignon blanc “Steinbock”
Weingut Hörner, Pfalz
0,75 l € 33,00

2021 Pinot Blanc & Auxerrois
„Großes Holz“

Bioweingut Gabel, Pfalz
0,75 l € 33,00

2022 Grauburgunder "vom Kalkstein"
Bioweingut Seckinger, Pfalz
0,75 l € 35,00

2021 Riesling Saumagen“
Weingut Petri, Pfalz
0,75 l € 36,00

2021 Riesling Saumagen "HORN"
Weingut Petri, Pfalz
0,75 l € 49,00

2021 Gelber Muskateller
Weingut Leonhard, Rheinhessen
0,75 l € 33,50

2020 "Brüdigams" Gemischter Satz“
Weingut Haiden, Burgenland, Österreich
0,75 l € 32,00

2021 Grüner Veltliner „Urkristall“
Weingut Maurer, Weinviertel, Österreich
0,75 l € 41,50

2021 "Dialog" Chardonnay & Sauvignon
Weingut Johannishof Reinisch, Themenregion, Österreich
0,75 l € 32,00

2021 Sancerre AOP
Château Fontaine-Audon, Loire, Frankreich
0,75 l € 55,00

2020 Chardonnay „Caliz“
Kellerei Kurtatsch, Südtirol, Italien
0,75 l € 39,00

2021 Trebbiano di Lugana "Felugan"
Feliciana, Lombardei, Italien
0,75 l € 41,50

2020 Arale Bio
Orange Wine, Pomario, Umbrien, Italien
0,75 l € 54,00

2020 Albarinho, “Genio y Figura”
Bodegas Attis, Rias Baixas, Spanien
0,75 l € 50,00


Rosé

2021 Rosé
Weingut Philipp Kuhn, Pfalz
0,75 l € 35,50


Rot

Spätburgunder
Burggarten, Ahr
0,75 l € 39,50

2018 Black Blend unfiltered
Peth-Wetz, Rheinhessen
0,75 l € 47,00

2019 "Mano Negra"
Philipp Kuhn, Pfalz
0,75 l € 54,00

2020 Cabernet Franc "Naked"
Oliver Zeter, Pfalz
0,75 l € 52,00

2021 Primitivo “Rudiae”
Salento IGP, Vigneti Reale, Apulien, Italien
0,75 l € 37,50

2020 Barbera "Passito”
Serre dei Roveri, Piemont, Italien
0,75 l € 38,00

2019 Ripasso Valpolicella Superiore
Carlo Scala, Veneto, Italien
0,75 l € 44,50

2017 Barolo “34" Massimo Rattalino, Piemont, Italien
0,75 l € 76,00

2021 Garnacha “Enemigo Mio”
Casa Rojo, Jumilia, Spanien
0,75 l € 41,00

2019 Trimontium Légende
Bessa Valley Winery, Thrakien, Bulgarien
0,75 l € 44,00

2020 Château Barre Gentillo L'Orangerie
Bordeaux, Frankreich
0,75 l € 43,00

2019 Syrah Owners Blend
Wellington, Südafrika
0,75 l € 38,00

Image
Image

Aperitifs und Cocktails


Crémant Grand Réserve Brut,
Louis de Grenelle
blanc oder rosé
0,1 l € 7,90

Pernod Ricard
auf Eis, dazu 0,25 stilles Magnus
5 cl € 8,00

Vermouth Guerra
Blanco Reserva oder Rojo Reserva
5 cl € 5,50

Aperol Spritz
€ 7,90

Hugo
€ 7,90

Port Wein Tonic
€ 9,90

Vermouth Tonic
€ 8,90

Dark´n Stormy
€ 10,50

Pimm's Cup oder Pimm's Mule
€ 8,90

Moscow Mule
€ 8,90

Negroni
€ 10,50


Biere

Ratsherren Zwickel vom Fass
0,3 l € 3,50
0,5 l € 5,50

Alsterwasser
0,3 l € 3,40
0,5 l € 5,00

Franziskaner Hefeweissbier naturtrüb
0,5 l Fl. € 5,20

Beck's alkoholfrei
0,33 l Fl. € 3,50

Alsterwasser alkoholfrei
0,5 l € 5,00

Franziskaner Hefeweissbier alkoholfrei
0,5 l Fl. € 5,20


Alkoholfreie Spezialitäten

Cuvée Nr. 15 Jörg Geiger alkoholfrei
0,1 l € 6,90

Kolonne Null Riesling
0,15 l € 7,70

Kolonne Null Rosé 0,15 l € 7,70

Vermouth Tonic alkoholfrei € 8,90

Gin Tonic alkoholfrei € 8,90

Jamaican Mule alkoholfrei € 8,90

San Bitter € 7,90

Grodino Spritz € 8,90

Apfel-Ingwer-Tonic € 7,90


Softdrinks.

Mineralwasser
0,25 l € 2,50

Magnus Mineralwasser feinperlig
0,7 l Fl. € 6,90

Magnus Mineralwasser still
0,7 l Fl. € 6,90

fritz kola
0,2 l Fl. € 3,40

fritz kola-zuckerfrei
0,2 l Fl. € 3,40

Misch-Masch
0,33l Fl. € 3,40

Schweppes Dry Tonic Water
0,2 l Fl. € 3,50

Schweppes Ginger Aler
0,2 l Fl. € 3,50

Schweppes Bitter Lemon
0,2 l Fl. € 3,50

Thomas Henry Tonic Water
0,2 l Fl. € 4,00

Thomas Henry Spicy Ginger
0,2 l Fl. € 4,00


Säfte aus der Lohn-Mosterei Möckel, Lübseerhagen

Naturtrüber Apfelsaft
0,2 l € 3,40

Rhababertrunk
0,2 l € 3,40

Apfel-Ingwersaft
0,2 l € 3,40

Apfelschorle
0,25 l € 3,20
0,4 l € 4,60

Rhababertrunkschorle
0,25 l € 3,20
0,4 l € 4,60

Apfel-Ingwerschorle
0,25 l € 3,20
0,4 l € 4,60

Holunderblütenschorle
0,25 l € 3,00
0,4 l € 4,40


Digestifs und Spirituosen

Bitters

Averna
4 cl € 4,50


Port/Sherry

Andresen Fine White
5 cl € 7,00

Andresen Tawny Port Century
10 5 cl € 7,50

Sandemann Sherry Medium Dry
5 cl € 5,00

Sandemann Medium Sweet
5 cl € 5,00


Cognac/Brandy

Pierre Ferrand 1er Cru de Cognac
4 cl € 9,50

Osborne 103 Brandy de Jerez, Solera
4 cl € 6,00

Carlos Primero
4 cl € 6,50

Cardenal Mendoza
4 cl € 8,00


**Tresterbrand,

Obstbrand & Grappa**

Edelbrennerei Dirker, Brände und Geister aus Unterfranken

Williams Christ Birnen Brand, Dirker
2 cl € 7,50

Mirabellen Wasser, Dirker
2 cl € 7,50

Feldzwetschgen Wasser, Dirker
2 cl € 7,50

Haselnuss, Dirker
2 cl € 7,50


Schwarz´Brennerei aus Norddeutschland von alten Streuobstbäumen aus dem Klützer Winkel.

Obstbrand
2 cl € 6,50

Birnenbrandt
2 cl € 6,50


My Grappa di Chardonnay
2 cl € 7,00

My Grappa di Gavi, Barrique
2 cl € 7,50


Likör

Bailey's
4 cl € 4,00

Sambuca Molinari
4 cl € 4,00

Cointreau
4 cl € 5,50

Frangelico
4 cl € 4,50


Whisky

Jameson, Irish Whiskey
4 cl € 6,00

Oban 14, Single Malt Scotch Whisky
4 cl € 15,00

Suntory Toki, Grain Whisky, Japan
4 cl € 10,00


Rum

Botucal Reserva - Venezuela
4 cl € 10,50


Gin

Gin Mare, 42,7% Vol., Barcelona
4 cl € 10,00

Bombay Sapphire, 40% Vol., London
4 cl € 7,50

Hendrick's Gin, 44% Vol., Schottland
4 cl € 9,50

Tonic Water

Schweppes Dry Tonic Water
0,2 l Fl. € 3,50

Thomas Henry Tonic Water
0,2 l Fl. € 4,00


Kümmel

Helbing Kümmel
2 cl € 3,00


Vodka

Absolut Vodka
2 cl € 3,00


Heiss

Kaffee
€ 2,50

Espresso
€ 2,10

Espresso Doppio
€ 3,70

Cappuccino
€ 3,30

Milchkaffee
€ 3,70

Latte Macchiato
€ 3,70

frischer Tee: Ingwer und/oder Minze
€ 3,50


Image

Unsere Philosophie

Gehobene Bistroküche trifft auf gemütliches, persönliches Ambiente.

Das Brüdigams existiert seit 2011 im Herzen von Eimsbüttel und wird seit September 2020 von Küchenchef Marco Krüger und Mitinhaberin Laura Gsellmann geführt. Hier trifft gehobene Bistroküche auf gemütliches, persönliches Ambiente. Möglichst regionale, saisonale Produkte werden schnörkellos, aber mit anspruchsvollem Küchenstandard serviert. Wir mögen es außergewöhnlich und gleichzeitig bodenständig. Das Herzstück eines jeden Restaurants ist die Küche, sagt man, ... allerdings gehört für uns zu einem guten Essen auch familiärer, unkomplizierter und professioneller Service, der den Abend zu einem rundum gelungenen Erlebnis werden lässt.

Image
Image
Image

Sicher ist sicher

Reservieren Sie schnell und einfach online

Der schnellste Weg ins Brüdigams führt über unser Booking-Tool OpenTable. Sollten Sie allerdings Fragen oder Wünsche über eine Reservierung hinaus haben, freuen wir uns natürlich auch über Ihren Anruf unter 040 - 57 01 29 99. Während unserer Öffnungszeiten, die Sie unter Kontakt finden, sprechen wir gerne persönlich mit Ihnen.

Image

Galerie

Stacks Image 624
Stacks Image 664
Stacks Image 662
Stacks Image 660
Stacks Image 658
Stacks Image 656
Stacks Image 654
Stacks Image 652
Stacks Image 650
Stacks Image 648
Stacks Image 646
Stacks Image 644
Stacks Image 642
Stacks Image 640
Stacks Image 638
Stacks Image 636
Stacks Image 634
Stacks Image 632
Stacks Image 630
Stacks Image 628
Stacks Image 626
Stacks Image 666
Image

Geschlossene Gesellschaft

Genießen Sie mit Ihren Gästen die Köstlichkeiten des Brüdigams in persönlicher Atmosphäre.

Ob Weihnachtsfeiern, Familienfeiern, Geburtstage, Einschulung oder Konfirmation. Wann immer es etwas zu feiern gibt, sind wir für Sie da. Unser Restaurant kann für Events mit bis zu 50 Personen komplett gemietet werden und auch für kleinere Gruppen organisieren wir einen passenden kulinarischen Rahmen. Rufen Sie uns dazu unter 040 - 57 01 29 99 an oder schreiben Sie uns eine Mail an ObscureMyEmail.

Image
Image

Der Brüdigams-Gutschein

Verschenken Sie doch ein ausgezeichnetes Essen

Ob als Dankeschön, zum Geburtstag oder zu besonderen Anlässen, ein Gutschein für einen Besuch im Brüdigams passt zu vielen Gelegenheiten. Sie können Gutscheine direkt im Eppendorfer Weg abholen. Oder Sie senden uns eine e-mail an ObscureMyEmail mit Ihrer Gutscheinanfrage. Darauf senden wir Ihnen unsere Bankdaten und verschicken nach Zahlungseingang den Gutschein an Ihre gewünschte postalische Adresse (kein e-mail Versand möglich).

Image
Image

Frank Brüdigam

Mal hier, mal da.

Wer Frank kennt weiß, dass der Gründer des Brüdigams ständig auf der Suche nach neuen Herausforderungen ist. Nach vielen Jahren im Eppendorfer Weg hat Frank Brüdigam schon 2017 sein gastronomisches Treiben erweitert. Mit seiner Partnerin Barbara Oechsle ist er seit dem häufig auf dem Land in seinem Landgasthof „Brüdigams Wildwechsel“ in der Gemeinde Kaaks anzutreffen.

Das kleine Country-Inn mit Hotelzimmern, Fine-Dinning-Restaurant, Biergarten und Veranstaltungsscheune ist quasi so etwas wie „der große Bruder“ des Eimsbüttler Restaurants, doch wann immer es Frank einrichten kann, schaut er im Brüdigams vorbei. Mal, um eine Zigarre zu rauchen, mal um einen Espresso auf seiner heißgeliebten Terrasse zu trinken. Er freut sich, dass das Restaurant in Eimsbüttel von der „Brüdigams-Familie“, in gewohntem Stil und mit gleichbleibendem Anspruch weitergeführt wird.

Brüdigams Wildwechsel
Waidmannsweg 2 • 25582 Kaaks
www.bruedigams-wildwechsel.de

Image
Image

Kontakt

KONTAKT

E-Mail: ObscureMyEmail

ÖFFNUNGSZEITEN

Dienstag bis Samstag ab 17:30 Uhr

ADRESSE

Restaurant Brüdigams, Kunz Gsellmann GbR
Eppendorfer Weg 98, 20259 Hamburg


INHABER

Volker Kunz und Laura Gsellmann


WEBDESIGN

Stefan Alt, www.stefanalt.de

FOTOGRAF

Marcus Brandt, marcusbrandt.com

UMSETZUNG

Jan Füllemann, einfach-gute-seiten.de