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Unsere aktuellen Öffnungszeiten lauten
von Dienstag bis Samstag ab 17:30 Uhr.


Neben unserer regulären Speisekarte läuft
vom 25.06. bis 28.08.22 wieder der
Hamburger Schlemmer-Sommer
wahlweise mit Weinbegleitung von Rindchen

Schlemmersommer Teil 1 25.06.-24.07.22

SchlemmersommerMenü
in 3-Gängen € 39,50
in 4-Gängen € 44,50

Weinbegleitung von Rindchen
in 3-Gängen € 20,00
in 4-Gängen € 26,00


Ziegenkäseknödel mit Panko-Crunch,
marinierter Rote Bete und Erdbeere

2021 Scheurebe "Steinmeer", Weingut Fogt, Rheinhessen

oder/und

Tomatenconsomme mit gebratener Maultasche
von Ricotta und Feige

2021 Weißer Burgunder, "Edition R", VDP.Gutswein, Kruger-Rumpf, Nahe


Geschmorte Bäckchen vom Bentheimer Schwein
mit Kartoffel-Chorizostampf, warm mariniertem Salat
von gelben Bohnen und Aprikosenchutney

2020 Primitivo Salento IGT "Vecchio Sogno" ,
Tenuta Giustini, Apulien, Italien

oder

Gebratenes Zanderfilet mit Pfifferlingrisotto,
Zitronen-Spinat und Harissamayonnaise

2021 Riesling, Niederhäuser Steinberg,
Jakob Schneider, Nahe

oder

Pfifferlingsgnocchi mit Linsenfrikadelle,
Spinatsalat, Rote Bete und Himbeer-Mandelpesto

2020 Grauburgunder Fumé, Markus Brandt, Rheinhessen


Passionsfrucht-Creme Brulee
mit Schokosorbet und Himbeergranite

2021 Moscato d'Asti DOCG Frizzante "Bel Piano", Cascina Fonda, Piemont, Italien

Das Brüdigams ist übrigens mit
drei Hochleistungs Viren-Filtern
von Bio-Airmed ausgerüstet.

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Keine Geheimnisse – das erwartet Sie im Brüdigams

Wir lassen uns gern in die Karten schauen.

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Menü nach Wahl

in drei Gängen € 42,50
in vier Gängen € 49,50


Vorspeisen


Tomatenconsomme
mit gebratener Maultasche
von Ricotta und Feige
€ 10,50

Provencialische Fischsuppe
mit Einlage, Röstbrot, Parmesan und Rouille
€ 14,50

Ziegenkäseknödel
mit Panko-Crunch, marinierter Rote Bete
und Erdbeeren
€ 12,50

Matjes Carpaccio
mit Zitronen-Pfeffer-Vinaigrette
und Feldsalat
€ 14,50

Kalbstatar Vitello Style
mit Thunfischcreme
und Melonensalat
€ 14,50


Hauptgänge


Pfifferling-Gnocchi
mit Rote Bete, Spinatsalat
und Himbeer-Mandelpesto
dazu wahlweise
Frikadelle von Linsen (vegan)
oder gratinierten Ziegenkäse (vegetarisch)
€ 22,50

Gebratenes Zanderfilet
mit Pfifferlingrisotto, Zitronen-Spinat
und Harissamayonnaise
€ 25,50

Geschmorte Bäckchen
vom Bentheimer Schwein
mit Kartoffel-Chorizostampf, warm mariniertem Salat
von gelben Bohnen und Aprikosen-Chutney
€ 25,00

Roas Roastbeef -warm-
mit grünem Spargel, pochiertem Landei,
Butterkartoffeln und grüner Sauce
€ 26,50

Wiener Schnitzel
mit Kartoffel-Gurkensalat und Preiselbeeren
€ 25,50


Dessert


Schokoladenmalheur
mit Johannisbeerkompott
und Joghurteis
€ 10,50

Passionsfrucht-Creme Brulee
mit Schokoladensorbet und Himbeergranite
€ 10,50

Käsevariation
mit Feigensenf und geröstetem Foccacia
€ 12,50

Dreierlei Sorbetvariation (vegan)
€ 9,50


Wir führen auch Kindergerichte,
bitte sprechen Sie uns an.



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Offene Weine


Weiss

je 0,15 l


2020 Grauburgunder „Steinbock“
Weingut Hörner, Pfalz
€ 6,00

2020 Weissburgunder „Lukas“
Weingut Kesselring, Pfalz
€ 5,50

2020 Riesling
Demeter Bio Weingut Eugen Schönhals, Rheinhessen
€ 5,50

2020 Chardonnay „vom Kalkmergel“
Weingut Fogt, Rheinhessen
€ 5,50

2020 Sauvignon Blanc
Weingut Peth-Wetz, Rheinhessen
€ 6,00


Rosé

je 0,15 l


2020 Rosé, „Claire Red“
Peth-Wetz, Rheinhessen
€ 6,00

2020 Rosé
Hecht & Bannier, Languedoc, Frankreich
€ 5,50


Rot

je 0,15 l


2018 Spätburgunder „vom Kalkstein“
Weingut Neiss, Pfalz
€ 5,50

2019 Cuvée Rot, “Brüdigams”
Weingut Hannes Haiden, Burgenland, Österreich
€ 6,00

2020 Zweigelt „Sandstein“
Weingut Pfaffl, Weinviertel, Österreich
€ 6,00

2020 Tratturi Negroamaro
Cantina San Marzano, Apulien, Italien
€ 6,00

2018 Rioja Crianza “Lar de Sotomayor"
Bodesgas Domeco de Jarauta, Rioja, Spanien
€ 5,50



Flaschenweine


Weiss

2020 Sauvignon blanc “Steinbock”
Weingut Hörner, Pfalz
0,75 l € 26,00

2020 Weißburgunder Buntsandstein
Bioweingut Seckinger, Pfalz
0,75 l € 28,50

2020 Grauburgunder vom Kalkstein
Bioweingut Seckinger, Pfalz
0,75 l € 28,50

2020 Pinot Blanc & Auxerrois
„Großes Holz“

Bioweingut Gabel, Pfalz
0,75 l € 33,00

2020 Riesling „Les Cornes“
VDP Weingut Dr. Bürklin-Wolf, Pfalz
0,75 l € 36,00

2020 Riesling Classic
VDP Weingut Jacob Jung, Rheingau
0,75 l € 31,50

2020 Gelber Muskateller
Weingut Leonhard, Rheinhessen
0,75 l € 33,50

2020 Grüner Veltliner „Urkristall“
Weingut Maurer, Weinviertel, Österreich
0,75 l € 38,00

2019 „Dialog“
Weingut Johannishof Reinisch, Thermenregion, Österreich
0,75 l € 39,50

2020 Sancerre AOP
Château Fontaine-Audon, Loire, Frankreich
0,75 l € 48,00

2020 Chardonnay „Caliz“
Kellerei Kurtatsch, Südtirol, Italien
0,75 l € 38,00

2020 Trebbiano di Lugana "Felugan"
Feliciana, Lombardei, Italien
0,75 l € 39,50

2020 Albarinho, “Genio y Figura”
Bodegas Attis, Rias Baixas, Spanien
0,75 l € 44,00


Rosé

2020 Rosé
Weingut Philipp Kuhn, Pfalz
0,75 l € 29,50

2020 Rosé
Hannes Haiden, Burgenland, Österreich
0,75 l € 24,00


Rot

Pinot Noir
Bergdolt-Reif & Nett „Paranoia“, Pfalz
0,75 l € 27,00

2018 Black Blend unfiltered
Peth-Wetz, Rheinhessen
0,75 l € 43,50

2018 Rouge Chartreuse
Cave de Saint ,Côtes du Rhône, Frankreich
0,75 l € 31,50

2015 Château Haut-Logat
Haut-Médoc, Bordeaux, Frankreich
0,75 l € 59,00

2016 Châteauneuf-du-Pape
AOP, Bertrand Stehelin, Rhône, Frankreich
0,75 l € 73,00

2020 Primitivo “Rudiae”
Salento IGP, Vigneti Reale, Apulien, Italien
0,75 l € 34,50

2019 Ripasso Valpolicella Superiore
Carlo Scala, Veneto, Italien
0,75 l € 42,00

2013 Barolo “La Tartufaia” DOCG, Giulia Negri, Piemont, Italien
0,75 l € 79,00

2020 Garnacha “Enemigo Mio”
Casa Rojo, Jumilia, Spanien
0,75 l € 36,50

2014 Finca Élez Vino de Pago
DO, La Mancha, Spanien
0,75 l € 47,00

2017 Trimontium Légende
Bessa Valley Winery, Thrakien, Bulgarien
0,75 l € 40,00

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Aperitifs und Cocktails


Prickelndes

Crémant Grand Réserve Brut,
Louis de Grenelle
blanc oder rosé 0,1 l € 7,90

Pernod Ricard
auf Eis, dazu 0,25 stilles Magnus
5 cl € 6,90

Vermouth Guerra
Blanco Reserva oder Rojo Reserva
5 cl € 5,50

Moscow Mule
€ 8,90

Hugo
€ 7,90

Aperol Spritz
€ 7,90

Port Wein Tonic
€ 9,90

Vermouth Tonic
€ 8,90

Dark´n Stormy
€ 8,90

Pimm's Cup oder Pimm's Mule
€ 8,90

Negroni
€ 9,50

Gin Fizz
€ 9,50

Whiskey Sour
€ 9,50


Gin

Deutschland
Natural Dry Gin
daniel mattern, Mettenheim

4 cl € 9,50

Grossbritanien
Bombay Sapphire, 40% Vol., London
4 cl € 7,50

Hendrick's Gin, 44% Vol., Schottland
4 cl € 8,50

Tonic Water

Schweppes Dry Tonic Water
0,2 l Fl. € 3,50

Thomas Henry Tonic Water
0,2 l Fl. € 4,00


Vermouth

Guerra Rojo Reserva
5 cl € 5,50

Guerra Blanco Reserva
5 cl € 5,50


Bitters / Anis

Aperol
5 cl € 5,50

Pernod Pastis
5 cl € 4,90


Port

Andresen porto Century 10
5 cl € 7,50

Andresen porto Fine White
5 cl € 7,00


Alkoholfreie Spezialitäten

Berdolt-Reif & Nett „Brunetti“ Traubensecco alkoholfrei
0,1 l € 5,50

Riesling „nolimit“ Weingut Daniel Mattern
0,2 l € 8,00

Vermouth Tonic alkoholfrei € 8,90

Gin Tonic alkoholfrei € 8,90

San Bitter € 7,90

Apfel-Ingwer-Tonic € 7,90


Biere

Beck's vom Fass
0,3 l € 3,50
0,5 l € 5,50

Alsterwasser
0,3 l € 3,40
0,5 l € 5,00

Franziskaner Hefeweissbier naturtrüb
0,5 l Fl. € 5,00

Beck's alkoholfrei
0,33 l Fl. € 3,50

Alsterwasser alkoholfrei
0,5 l € 4,70

Franziskaner Hefeweissbier alkoholfrei
0,5 l Fl. € 5,00


Softdrinks.

Mineralwasser
0,25 l € 2,50

Magnus Mineralwasser feinperlig
0,7 l Fl. € 6,90

Magnus Mineralwasser still
0,7 l Fl. € 6,90

fritz kola
0,2 l Fl. € 3,00

fritz kola-zuckerfrei
0,2 l Fl. € 3,00

Misch-Masch
0,33l Fl. € 3,00

Schweppes Dry Tonic Water
0,2 l Fl. € 3,50

Schweppes Ginger Aler
0,2 l Fl. € 3,50

Schweppes Bitter Lemon
0,2 l Fl. € 3,50

Thomas Henry Tonic Water
0,2 l Fl. € 4,00

Thomas Henry Spicy Ginger
0,2 l Fl. € 4,00

Klindworth Orangensaft
0,2 l € 3,00

Säfte aus der Lohn-Mosterei Möckel, Lübseerhagen

Naturtrüber Apfelsaft
0,2 l € 3,40

Rhababertrunk
0,2 l € 3,40

Apfel-Ingwersaft
0,2 l € 3,40

Apfelschorle
0,25 l € 3,20
0,4 l € 4,60

Rhababertrunkschorle
0,25 l € 3,20
0,4 l € 4,60

Apfel-Ingwerschorle
0,25 l € 3,20
0,4 l € 4,60

Holunderblütenschorle
0,25 l € 3,00
0,4 l € 4,40


Heiss

Kaffee
€ 2,50

Espresso
€ 2,10

Espresso Doppio
€ 3,70

Cappuccino
€ 3,30

Milchkaffee
€ 3,70

Latte Macchiato
€ 3,70

keo Bio-Tee:
Darjeeling, Grüner Tee

€ 3,20

frischer Tee: Ingwer, Minze
€ 3,50


Digestif


Bitters

Averna
4 cl € 4,50


Port/Sherry

Andresen Fine White
5 cl € 7,00

Andresen Tawny Port Century
10 5 cl € 7,50

Sandemann Sherry Medium Dry
5 cl € 5,00

Sandemann Medium Sweet
5 cl € 5,00


Cognac/Brandy

Baron Otard
4 cl € 7,00

Osborne 103 Brandy de Jerez, Solera
4 cl € 6,00

Carlos Primero
4 cl € 6,50

Cardenal Mendoza
4 cl € 6,50

Calvados
4 cl € 7,00


Grappa, Tresterbrand & Obstbrand

My Grappa di Chardonnay
2 cl € 7,00

My Grappa di Gavi, Barrique
2 cl € 7,50

Williams Christ Birnen Brand, Dirker
2 cl € 7,50

Mirabellen Wasser, Dirker
2 cl € 7,50

Wald-Himbeer-Geist, Dirker
2 cl € 7,50

Feldzwetschgen Wasser, Dirker
2 cl € 7,50

Haselnuss, Dirker
2 cl € 7,50


Kümmel & Korn

Helbing Kümmel
2 cl € 3,00

Boostedter Weizen Korn (im Fass gereift)
2 cl € 4,50


Likör

Bailey's
4 cl € 4,00

Sambuca Molinari
4 cl € 4,00

Cointreau
4 cl € 4,50

Frangelico 4 cl € 4,50


Whisky

Jameson, Irish Whiskey
4 cl € 6,00

Oban 14, Single Malt Scotch Whisky
4 cl € 7,50

Suntory Toki, Grain Whisky, Japan
4 cl € 7,50


Rum

Finest Jamaica Rum
4 cl € 8,00

Don Papa
4 cl € 8,00


Vodka

Absolut Vodka
2 cl € 3,00

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Unsere Philosophie

Gehobene Bistroküche trifft auf gemütliches, persönliches Ambiente.

Das Brüdigams existiert seit 2011 im Herzen von Eimsbüttel. Hier trifft gehobene Bistroküche auf gemütliches, persönliches Ambiente. Möglichst regionale, saisonale Produkte werden schnörkellos, aber mit anspruchsvollem Küchenstandard serviert. Wir mögen es außergewöhnlich und gleichzeitig bodenständig. Das Herzstück eines jeden Restaurants ist die Küche, sagt man, ... allerdings gehört für uns zu einem guten Essen auch familiärer, unkomplizierter und professioneller Service, der den Abend zu einem rundum gelungenen Erlebnis werden lässt.

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Sicher ist sicher

Reservieren Sie schnell und einfach online

Der schnellste Weg ins Brüdigams führt über unser Booking-Tool OpenTable. Sollten Sie allerdings Fragen oder Wünsche über eine Reservierung hinaus haben, freuen wir uns natürlich auch über Ihren Anruf unter 040 - 57 01 29 99. Während unserer Öffnungszeiten, die Sie unter Kontakt finden, sprechen wir gerne persönlich mit Ihnen.

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Galerie

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Geschlossene Gesellschaft

Genießen Sie mit Ihren Gästen die Köstlichkeiten des Brüdigams in persönlicher Atmosphäre.

Ob Weihnachtsfeiern, Familienfeiern, Geburtstage, Einschulung oder Konfirmation. Wann immer es etwas zu feiern gibt, sind wir für Sie da. Unser Restaurant kann für Events mit bis zu 50 Personen komplett gemietet werden und auch für kleinere Gruppen organisieren wir einen passenden kulinarischen Rahmen. Rufen Sie uns dazu unter 040 - 57 01 29 99 an oder schreiben Sie uns eine Mail an ObscureMyEmail.

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Der Brüdigams-Gutschein

Verschenken Sie doch ein ausgezeichnetes Essen

Ob als Dankeschön, zum Geburtstag oder zu besonderen Anlässen, ein Gutschein für einen Besuch im Brüdigams passt zu vielen Gelegenheiten. Sie können Gutscheine direkt im Eppendorfer Weg abholen. Oder Sie senden uns eine e-mail an ObscureMyEmail mit Ihrer Gutscheinanfrage. Darauf senden wir Ihnen unsere Bankdaten und verschicken nach Zahlungseingang den Gutschein an Ihre gewünschte postalische Adresse (kein e-mail Versand möglich).

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Frank Brüdigam

Mal hier, mal da.

Wer Frank kennt weiß, dass der Gründer des Brüdigams ständig auf der Suche nach neuen Herausforderungen ist. Nach vielen Jahren im Eppendorfer Weg hat Frank Brüdigam schon 2017 sein gastronomisches Treiben erweitert. Mit seiner Partnerin Barbara Oechsle ist er seit dem häufig auf dem Land in seinem Landgasthof „Brüdigams Wildwechsel“ in der Gemeinde Kaaks anzutreffen.

Das kleine Country-Inn mit Hotelzimmern, Fine-Dinning-Restaurant, Biergarten und Veranstaltungsscheune ist quasi so etwas wie „der große Bruder“ des Eimsbüttler Restaurants, doch wann immer es Frank einrichten kann, schaut er im Brüdigams vorbei. Mal, um eine Zigarre zu rauchen, mal um einen Espresso auf seiner heißgeliebten Terrasse zu trinken. Er freut sich, dass das Restaurant in Eimsbüttel von der „Brüdigams-Familie“, in gewohntem Stil und mit gleichbleibendem Anspruch weitergeführt wird.

Brüdigams Wildwechsel
Waidmannsweg 2 • 25582 Kaaks
www.bruedigams-wildwechsel.de

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Kontakt

KONTAKT

E-Mail: ObscureMyEmail

ÖFFNUNGSZEITEN

Dienstag bis Samstag ab 17:30 Uhr

ADRESSE

Restaurant Brüdigams, Kunz Gsellmann GbR
Eppendorfer Weg 98, 20259 Hamburg


INHABER

Volker Kunz und Laura Gsellmann


WEBDESIGN

Stefan Alt, www.stefanalt.de

FOTOGRAF

Marcus Brandt, marcusbrandt.com

UMSETZUNG

Jan Füllemann, einfach-gute-seiten.de