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Unsere Öffnungszeiten lauten
von Dienstag bis Samstag ab 17:30 Uhr.

Please write to info@bruedigams.de
if you would like the menu selection in English

Aktuelles Menü

Menü
3-Gänge-Menü € 47,50
3-Gänge-Menü vegan € 44,50
4-Gänge-Menü € 54,50

Vorspeisen

Ziegen-Cheesecake mit mariniertem Spargelsalat,
Erdbeersalsa und Gartenkresse

oder/und

Erbsen-Minzsuppe mit Radieschen
und Salzzitronen-Schmand

Hauptgänge

Geschmorter Kalbstafelspitz mit Spargelgemüse,
gebackener Oliven-Polentaschnitte und Gremolata

oder

Auf der Haut gebratenes Zanderfilet mit Brokkoli,
Chorizo-Kartoffelstampf und Krustentiersauce

oder

Süßkartoffelstrudel mit gebratenem Spargel,
Fenchel-Tomatenragout und Walnuß-Crunch (vegan)

Dessert

Topfenknödel mit weißem Schokokern,
Mohncrumble und Erdbeersalat

oder

Schokoladenmalheur mit Joghurteis
und Apfel-Himbeerkompott

Weinempfehlung zum Menü
2023 Silvaner "Hildegardisberg
Weingut Hauck, Rheinhessen
Glas 0,15l 6,80 €
Flasche 0,75l 31,50 €

SchlemmerSommerMenü Teil 1 15.06. bis 21.07.24

3-Gänge-Menü € 44,50
4-Gänge-Menü € 51,50

Vorspeisen

Ziegenkäseknödel mit Pankoschmelz,
Fenchel-Passionsfruchtsalat,
Harrissamayonnaise und Erbsenkressen

oder/und

Kalte Rote Bete – Suppe mit Blumenkohl-Couscous
(vegan) und polnischer Butter

Hauptgänge

Ausgelöste Maishuhnkeule mit Kohlrabi-Zitronengemüse,
Süßkartoffelstampf und Pfifferling-Pesto

oder

Gebratenes Schollenfilet Finkenwerder Art
mit Bohnen-Ragout und Bechamel-Kartoffeln

oder

Gebackene Dill-Polenta mit Schmorgurke,
Tomatensugo und lauwarmem Linsen-Pfifferlingsalat (vegan)

Dessert

Gebrannter Aprikosen-Cheesecake
mit grünem Apfelsorbet und Erdbeersalat

oder

Schokoladenmalheur mit Joghurteis
und Fruchtkompott

Weinempfehlung zum Menü
2023 Weißburgunder "Vom Löss"
Weingut Hauck, Rheinhessen
Glas 0,15l 6,50 €
Flasche 0,75l 29,50 €

Das Brüdigams ist übrigens mit
drei Hochleistungs Viren-Filtern
von Bio-Airmed ausgerüstet.

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Keine Geheimnisse – das erwartet Sie im Brüdigams

Wir lassen uns gern in die Karten schauen.

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Vorspeisen


Erbsen-Minzsuppe
mit Radieschen und Salzzitronen-Schmand
€ 11,00

Provencialische Fischsuppe
mit Einlage, Parmesan und Rouille
€ 15,00

Gebrannter Ziegen-Cheesecake
mit mariniertem Spargelsalat,
Erdbeersalsa und Gartenkresse
€ 13,50

Thunfischtatar auf Süßkartoffelrösti
mit Rote Beete-Meerrettichmayonnaise
und Dillgurke
€ 15,50

Römersalat im Ceasar Style
mit krossem Speck und Zitronen-Maishuhnspießen € 15,00


Hauptgänge


Süßkartoffelstrudel
mit gebratenem Spargel, Fenchel-Tomatenragout und Walnuß-Crunch (vegan)
€ 25,50

Auf der Haut gebratenes Zanderfilet
mit gebratenem Brokkoli,
Chorizo-Kartoffelstampf und Krustentiersauce
€ 28,50

Geschmorter Kalbstafelspitz
mit Spargelgemüse, gebackener
Oliven-Polentaschnitte und Gremolata
€ 28,50

Wiener Schnitzel
mit Kartoffel-Gurkensalat und Preiselbeeren
€ 28,50

Zwiebelrostbraten von neuseeländischem Entrecote
mit Kartoffel-Chorizostampf,
Chili-Cheesemayonnaise und Gurkensalat
€ 29,50


Dessert


Schokoladenmalheur
mit Joghurteis und Apfel-Himbeerkompott
€ 11,00

Sorbetvariation
oder Sorbet mit Cremant
€ 9,50

Topfenknödel mit weißem Schokokern
Mohncrumble und Erdbeersalat
€ 11,00

Käsevariation
mit Feigensenf und geröstetem Foccacia
€ 14,50


Wir führen auch Kindergerichte,
bitte sprechen Sie uns an.



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Offene Weine



Weiss

je 0,15 l / 0,75 l

2023 Grauburgunder
Weingut Hauck, Rheinhessen
€ 6,50 / 29,50

2020 Riesling "Alte Reben"
Weingut Lorenz, Mosel
€ 7,00 / 33,00

2023 Chenin Blanc
W.O.Stettyn, Südafrika
€ 6,70 / 31,00


Rosé

je 0,15 l / 0,75 l

2022 Blanc de Noir
Weingut Seckinger, Pfalz
€ 7,00 / 33,00

2023 Rosé
W.O.Stettyn, Südafrika
€ 6,70 / 31,00


Rot

je 0,15 l / 0,75 l

2021 Ensheimer Kachelberg Réserve Weingut Hauck, Rheinhessen € 8,00 / 39,00

2021 Zweigelt „Sandstein“
Weingut Pfaffl, Weinviertel, Österreich
€ 8,40 / 40,00

2020 Duckitt
Cloof Wine Estate, Südafrika
€ 7,50 / 36,00

2019 Syrah Owners Blend
Woestkloof, Südafrika
€ 7,80 / 37,00



Flaschenweine


Weiss

2023 Sauvignon Blanc “Steinbock”
Weingut Hörner, Pfalz
0,75 l € 35,00

2021 Riesling Saumagen“
Weingut Petri, Pfalz
0,75 l € 36,00

2021 Gelber Muskateller
Weingut Leonhard, Rheinhessen
0,75 l € 34,50

2022 "Kunststück" Weingut Hauck, Rheinhessen 0,75 l € 34,00

2022 Grüner Veltliner „Urkristall“
Weingut Maurer, Weinviertel, Österreich
0,75 l € 43,50

2022 Sancerre AOP
Château Fontaine-Audon, Loire, Frankreich
0,75 l € 55,00

2019 Chablis "La Sereine"
Burgund, Frankreich
0,75 l € 54,00

2020 Arale Bio
Orange Wine, Pomario, Umbrien, Italien
0,75 l € 54,00


Rosé

2023 Rosé
Weingut Philipp Kuhn, Pfalz
0,75 l € 35,50


Rot

2021 Spätburgunder "Vulkangestein"
Burggarten, Ahr
0,75 l € 41,50

2021 Black Blend unfiltered
Peth-Wetz, Rheinhessen
0,75 l € 49,00

2019 "Mano Negra"
Philipp Kuhn, Pfalz
0,75 l € 56,00

2020 Cabernet Franc "Naked"
Oliver Zeter, Pfalz
0,75 l € 54,00

2020 Leithaberg Kalk Erwin Tinhof, Burgenland, Österreich 0,75 l € 44,00

2022 Primitivo “Vecchio Sogno”
Tenuta Giustini, Salento, Apulien, Italien
0,75 l € 45,00

2015 Chianti Classico Riserva Tenuta Carobbio, Toskana, Italien 0,75 l € 74,00

2018 Porrera Tinto
Priorat, Spanien
0,75 l € 59,00

2020 Château Barre Gentillo L'Orangerie
Bordeaux, Frankreich
0,75 l € 45,00

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Aperitifs und Cocktails


Monatsaperitif
Hausgemachter Rhabarber-Erdbeersirup
mit WinzerSekt auf Eis
€ 8,50

Crémant Grand Réserve Brut,
Louis de Grenelle
blanc oder rosé
0,1 l € 8,20
0,75 l € 53,00

Pernod Ricard
auf Eis, dazu 0,25 stilles Magnus
5 cl € 8,50

Vermouth Guerra
Blanco Reserva oder Rojo Reserva
5 cl € 6,00

Aperol Spritz
€ 8,50

Hugo
€ 8,50

Campari
mit Orangensaft oder Tonic
€ 8,50

Port Wein Tonic
€ 10,50

Vermouth Tonic
€ 9,50

Dark´n Stormy
€ 10,50

Moscow Mule
€ 9,90

Negroni
€ 10,50


Biere

Ratsherren Zwickel vom Fass
0,3 l € 4,20
0,5 l € 6,20

Alsterwasser
0,3 l € 4,00
0,5 l € 6,00

Franziskaner Hefeweissbier naturtrüb
0,5 l Fl. € 5,90

Ratsherrn alkoholfrei
0,33 l Fl. € 4,20

Alsterwasser alkoholfrei
0,5 l € 6,00

Franziskaner Hefeweissbier alkoholfrei
0,5 l Fl. € 5,90


Alkoholfreie Spezialitäten

Cuvée Nr. 15 Jörg Geiger alkoholfrei
0,1 l € 7,50

Kolonne Null Riesling
0,15 l € 8,50

Vermouth Tonic alkoholfrei
€ 9,50

Gin Tonic alkoholfrei
€ 9,50

Jamaican Mule alkoholfrei
€ 9,50

San Bitter Tonic
€ 8,90

Grodino Spritz
€ 8,90

Apfel-Ingwer-Tonic
€ 7,90


Softdrinks.

Mineralwasser
0,25 l € 2,50

Magnus Mineralwasser feinperlig
0,75 l Fl. € 7,50

Magnus Mineralwasser still
0,75 l Fl. € 7,50

fritz kola
0,2 l Fl. € 3,40

fritz kola-zuckerfrei
0,2 l Fl. € 3,40

Misch-Masch
0,33l Fl. € 3,40

Schweppes Dry Tonic Water
0,2 l Fl. € 3,50

Schweppes Ginger Aler
0,2 l Fl. € 3,50

Schweppes Bitter Lemon
0,2 l Fl. € 3,50

Thomas Henry Tonic Water
0,2 l Fl. € 4,00

Thomas Henry Spicy Ginger
0,2 l Fl. € 4,00


Säfte aus der Lohn-Mosterei Möckel, Lübseerhagen

Naturtrüber Apfelsaft
0,25 l € 3,70

Rhababertrunk
0,25 l € 3,70

Apfel-Ingwersaft
0,25 l € 3,70

Apfelschorle
0,25 l € 3,50
0,4 l € 4,90

Rhababertrunkschorle
0,25 l € 3,50
0,4 l € 4,90

Apfel-Ingwerschorle
0,25 l € 3,50
0,4 l € 4,90

Holunderblütenschorle
0,25 l € 3,50
0,4 l € 4,90


Digestifs und Spirituosen

Bitters

Averna
4 cl € 4,50


Port/Sherry

Andresen Fine White
5 cl € 7,00

Andresen Tawny Port Century
5 cl € 7,50

Madeira Sweet, Borges
5 cl € 6,50

Sandemann Sherry Medium Dry
5 cl € 5,00

Sandemann Medium Sweet
5 cl € 5,00


Cognac/Brandy

Pierre Ferrand 1er Cru de Cognac
4 cl € 9,50

Osborne 103 Brandy de Jerez, Solera
4 cl € 6,00

Carlos Primero
4 cl € 6,50

Cardenal Mendoza
4 cl € 8,00


**Tresterbrand,

Obstbrand & Grappa**

Edelbrennerei Dirker, Brände und Geister aus Unterfranken

Williams Christ Birnen Brand, Dirker
2 cl € 7,50

Mirabellen Wasser, Dirker
2 cl € 7,50

Feldzwetschgen Wasser, Dirker
2 cl € 7,50

Haselnuss, Dirker
2 cl € 7,50


Schwarz´Brennerei aus Norddeutschland von alten Streuobstbäumen aus dem Klützer Winkel.

Obstbrand
2 cl € 6,50

Birnenbrand
2 cl € 6,50


My Grappa di Chardonnay
2 cl € 7,00

My Grappa di Gavi, Barrique
2 cl € 7,50


Likör

Bailey's
4 cl € 4,00

Sambuca Molinari
4 cl € 4,00

Cointreau
4 cl € 5,50

Frangelico
4 cl € 4,50


Whisky

Jameson, Irish Whiskey
4 cl € 6,00

Oban 14, Single Malt Scotch Whisky
4 cl € 15,00

Suntory Toki, Grain Whisky, Japan
4 cl € 10,00


Rum

Botucal Reserva - Venezuela
4 cl € 10,50


Gin

Gin Mare, 42,7% Vol., Barcelona
4 cl € 10,00

Bombay Sapphire, 40% Vol., London
4 cl € 7,50

Hendrick's Gin, 44% Vol., Schottland
4 cl € 9,50

Tonic Water

Schweppes Dry Tonic Water
0,2 l Fl. € 3,50

Thomas Henry Tonic Water
0,2 l Fl. € 4,00


Kümmel

Helbing Kümmel
2 cl € 3,00


Vodka

Absolut Vodka
2 cl € 3,00


Heiss

Kaffee
€ 2,90

Espresso
€ 2,50

Espresso Doppio
€ 3,90

Cappuccino
€ 3,70

Milchkaffee
€ 4,20

Latte Macchiato
€ 4,20

frischer Tee: Ingwer und/oder Minze
€ 3,90


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Unsere Philosophie

Gehobene Bistroküche trifft auf gemütliches, persönliches Ambiente.

Das Brüdigams existiert seit 2011 im Herzen von Eimsbüttel und wird seit September 2020 von Küchenchef Marco Krüger und Mitinhaberin Laura Gsellmann geführt. Hier trifft gehobene Bistroküche auf gemütliches, persönliches Ambiente. Möglichst regionale, saisonale Produkte werden schnörkellos, aber mit anspruchsvollem Küchenstandard serviert. Wir mögen es außergewöhnlich und gleichzeitig bodenständig. Das Herzstück eines jeden Restaurants ist die Küche, sagt man, ... allerdings gehört für uns zu einem guten Essen auch familiärer, unkomplizierter und professioneller Service, der den Abend zu einem rundum gelungenen Erlebnis werden lässt.

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Sicher ist sicher

Reservieren Sie schnell und einfach online

Der schnellste Weg ins Brüdigams führt über unser Booking-Tool OpenTable. Sollten Sie allerdings Fragen oder Wünsche über eine Reservierung hinaus haben, freuen wir uns natürlich auch über Ihren Anruf unter 040 - 57 01 29 99. Während unserer Öffnungszeiten, die Sie unter Kontakt finden, sprechen wir gerne persönlich mit Ihnen.

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Galerie

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Geschlossene Gesellschaft

Genießen Sie mit Ihren Gästen die Köstlichkeiten des Brüdigams in persönlicher Atmosphäre.

Ob Weihnachtsfeiern, Familienfeiern, Geburtstage, Einschulung oder Konfirmation. Wann immer es etwas zu feiern gibt, sind wir für Sie da. Unser Restaurant kann für Events mit bis zu 50 Personen komplett gemietet werden und auch für kleinere Gruppen organisieren wir einen passenden kulinarischen Rahmen. Rufen Sie uns dazu unter 040 - 57 01 29 99 an oder schreiben Sie uns eine Mail an ObscureMyEmail.

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Der Brüdigams-Gutschein

Verschenken Sie doch ein ausgezeichnetes Essen

Ob als Dankeschön, zum Geburtstag oder zu besonderen Anlässen, ein Gutschein für einen Besuch im Brüdigams passt zu vielen Gelegenheiten. Sie können Gutscheine direkt im Eppendorfer Weg abholen. Oder Sie senden uns eine e-mail an ObscureMyEmail mit Ihrer Gutscheinanfrage. Darauf senden wir Ihnen unsere Bankdaten und verschicken nach Zahlungseingang den Gutschein an Ihre gewünschte postalische Adresse (kein e-mail Versand möglich).

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Frank Brüdigam

Mal hier, mal da.

Wer Frank kennt weiß, dass der Gründer des Brüdigams ständig auf der Suche nach neuen Herausforderungen ist. Nach vielen Jahren im Eppendorfer Weg hat Frank Brüdigam schon 2017 sein gastronomisches Treiben erweitert. Mit seiner Partnerin Barbara Oechsle ist er seit dem häufig auf dem Land in seinem Landgasthof „Brüdigams Wildwechsel“ in der Gemeinde Kaaks anzutreffen.

Das kleine Country-Inn mit Hotelzimmern, Fine-Dinning-Restaurant, Biergarten und Veranstaltungsscheune ist quasi so etwas wie „der große Bruder“ des Eimsbüttler Restaurants, doch wann immer es Frank einrichten kann, schaut er im Brüdigams vorbei. Mal, um eine Zigarre zu rauchen, mal um einen Espresso auf seiner heißgeliebten Terrasse zu trinken. Er freut sich, dass das Restaurant in Eimsbüttel von der „Brüdigams-Familie“, in gewohntem Stil und mit gleichbleibendem Anspruch weitergeführt wird.

Brüdigams Wildwechsel
Waidmannsweg 2 • 25582 Kaaks
www.bruedigams-wildwechsel.de

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Kontakt

KONTAKT

E-Mail: ObscureMyEmail

ÖFFNUNGSZEITEN

Dienstag bis Samstag ab 17:30 Uhr

ADRESSE

Restaurant Brüdigams, Kunz Gsellmann GbR
Eppendorfer Weg 98, 20259 Hamburg


INHABER

Volker Kunz und Laura Gsellmann


WEBDESIGN

Stefan Alt, www.stefanalt.de

FOTOGRAF

Marcus Brandt, marcusbrandt.com

UMSETZUNG

Jan Füllemann, einfach-gute-seiten.de