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Unsere Öffnungszeiten lauten
von Dienstag bis Samstag ab 17:30 Uhr.

AB DEM 01.SEPTEMBER

September-Menü
in 3-Gängen € 42,50
in 4-Gängen € 49,50
Weinbegleitung von Rindchen
in 3-Gängen € 21,50
in 4-Gängen € 28,50

Vorspeisen

Ziegenkäseknödel mit Panko-Schmelz,
Rotkohlsalat, Avocadocreme und Maissalsa
2021 Krettnacher Weißburgunder, Weingut Müller, Saar

oder/und

Kartoffel-Wasabisuppe mit Rote Bete-Relish
und Röstzwiebeln (vegan)
2021 "Großes Holz" Riesling, Weingut Gabel, Pfalz

Hauptgänge

Geschmorter Rinderschaufelbraten
mit gebratenem Brokkoli,
Kartoffel-Steinpilzstampf und Salzzitronen-Pesto
2021 "Vilain" Syrah & Grenache, Les Producteurs Réunis Languedoc Roussillon, Frankreich

oder

Gebratener Fisch des Tages mit Tomatenrisotto,
buntem Mangold und Parmesan-Aioli
2021 "Doorkeeper" Chardonnay
Hartenberg Family Vineyards, Stellenbosch

oder

Kartoffel-Walnuß-Rösti mit geschmorten Karotten,
Blumenkohl-Hummus und Feldsalat (vegan)
2021 "Doorkeeper" Chardonnay
Hartenberg Family Vineyards, Stellenbosch

Desserts

Zwetschgen-Strudel mit Schokoladenschmand
und Mangosorbet
J.H. Andresen Portwein, Sweet White, Porto, Potugal

oder

Schokoladenmalheur mit Joghurteis
und Blaubeerkompott
Madeira 5 Years, Sweer Reserve, H.M.Borges, Portugal

Oktober-Menü

Vorspeisen

Ziegenkäseknödel mit Panko-Schmelz,
Selleriecarpaccio, Steinpilz-Pesto und Rucola

und

Linsen-Kokossuppe mit gebratenem Blumenkohl
und Chimichurri (vegan)

Hauptgänge

Sauerbraten von geschmorten Bäckchen
vom Bentheimer Landschwein mit Spitzkohl,
Kartoffelstampf und Apfel-Rosinenchutney

oder

Gebratener Fisch des Tages dazu Ofenpolenta mit Chorizo
Kürbis-Kraut und Kürbiskern-Mayonnaise

oder

Gebackene Praline von Rote Bete-Risotto
mit Steckrüben-Karottenragout und Petresilien-Salsa (vegan)

Dessert

Gebrannte Grießschnitte mit Quittenkompott
und Kirschsorbet

Das Brüdigams ist übrigens mit
drei Hochleistungs Viren-Filtern
von Bio-Airmed ausgerüstet.

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Keine Geheimnisse – das erwartet Sie im Brüdigams

Wir lassen uns gern in die Karten schauen.

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Vorspeisen


Kartoffel-Wasabisuppe
mit Rote Bete - Relish und Röstzwiebeln (vegan)
€ 10,50

Provencialische Fischsuppe
mit Einlage, Parmesan und Rouille
€ 14,50

Ziegenkäseknödel mit Panko-Schmelz
Rotkohlsalat, Avocadocreme und Maissalsa
€ 12,50

Ceviche von Matjes mit Passionsfrucht
dazu gebackene Süßkartoffel, Apfel,
Rucola und schwarzer Mayonnaise
€ 14,50

Knusper Praline vom Wild
mit karamelliserten Weinkraut, Röstzwiebeln und Preiselbeer-Jus € 14,50


Hauptgänge


Kartoffel-Walnußrösti
mit geschmorten Karotten, Blumenkohl-Hummus und Feldsalat (vegan)
€ 22,50

Gebratenes Zanderfilet
mit Tomatenrisotto, buntem Mangold
und Parmesan-Aioli
€ 27,50

Geschmorter Rindertafelspitz
mit gebratenem Brokkoli, Kartoffel-Steinpilzstampf und Salzzitronen-Pesto
€ 27,50

Wiener Schnitzel
mit Kartoffel-Gurkensalat und Preiselbeeren
€ 26,50

Gebratene Maishuhnbrust
mit Chorizo vom Iberico, Süßkartoffel-Ziegenkäsestampf
geschmorten Karotten und Salzzitronen-Pesto
€ 26,50


Dessert


Schokoladenmalheur
mit Rumkirschen
und Joghurteis
€ 10,50

Sorbetvariation
oder Sorbet mit Cremant
€ 9,50

Zwetschgenstrudel
mit Schokoladenschmand und Mangosorbet
€ 10,50

Käsevariation
mit Feigensenf und geröstetem Foccacia
€ 13,50


Wir führen auch Kindergerichte,
bitte sprechen Sie uns an.



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Offene Weine



Weiss

je 0,15 l / 0,75 l

2022 Grauburgunder „Steinbock“
Weingut Hörner, Pfalz
€ 6,90 / 33,00

2022 Sauvignon Blanc
Weingut Peth-Wetz, Rheinhessen
€ 6,80 / 32,00

2021 "Brüdigams" Gemischter Satz
Weingut Haiden, Österreich
€ 6,90 / 32,00

2021 Batticoda
Pomario, Umbrien, Italien
€ 7,80 / 37,00


Rosé

je 0,15 l / 0,75 l


2021 Rosé
Hecht & Bannier, Languedoc, Frankreich € 6,40 / 30,00

2022 Rosé
Hannes Haiden, Burgenland, Österreich
€ 5,50 / 26,00


Rot

je 0,15 l / 0,75 l

2018 Rouge Chartreuse, Cave de Saint
Côtes du Rhône, Frankreich
€ 6,50 / 31,00

2021 Zweigelt „Sandstein“
Weingut Pfaffl, Weinviertel, Österreich
€ 7,80 / 41,00

2018 Rioja Crianza “Lar de Sotomayor"
Bodesgas Domeco de Jarauta, Rioja, Spanien
€ 7,10 / 33,00

2020 Rubicola
Pomario, Umbrien, Italien
€ 7,80 / 37,00



Flaschenweine


Weiss

2021 Sauvignon blanc “Steinbock”
Weingut Hörner, Pfalz
0,75 l € 33,00

2021 Weißburgunder Buntsandstein
Bioweingut Seckinger, Pfalz
0,75 l € 32,00

2019 Grauburgunder vom Tonmergel
Weingut Meier, Pfalz
0,75 l € 35,00

2021 Pinot Blanc & Auxerrois
„Großes Holz“

Bioweingut Gabel, Pfalz
0,75 l € 33,00

2021 Riesling „Les Cornes“
VDP Weingut Dr. Bürklin-Wolf, Pfalz
0,75 l € 41,50

2021 Riesling Classic
VDP Weingut Jacob Jung, Rheingau
0,75 l € 37,00

2021 Gelber Muskateller
Weingut Leonhard, Rheinhessen
0,75 l € 33,50

2021 Grüner Veltliner „Urkristall“
Weingut Maurer, Weinviertel, Österreich
0,75 l € 41,50

2021 „Dialog“
Weingut Johannishof Reinisch, Thermenregion, Österreich
0,75 l € 40,50

2020 Sancerre AOP
Château Fontaine-Audon, Loire, Frankreich
0,75 l € 55,00

2020 Chardonnay „Caliz“
Kellerei Kurtatsch, Südtirol, Italien
0,75 l € 39,00

2021 Trebbiano di Lugana "Felugan"
Feliciana, Lombardei, Italien
0,75 l € 41,50

2020 Arale Bio
Orange Wine, Pomario, Umbrien, Italien
0,75 l € 54,00

2018 Etna Bianco
Valenti, Etna DOC, Italien
0,75 l € 78,00

2020 Albarinho, “Genio y Figura”
Bodegas Attis, Rias Baixas, Spanien
0,75 l € 50,00


Rosé

2021 Rosé
Weingut Philipp Kuhn, Pfalz
0,75 l € 35,50

2020 Rosé
Hannes Haiden, Burgenland, Österreich
0,75 l € 26,00


Rot

Spätburgunder
Burggarten, Ahr
0,75 l € 39,50

2018 Black Blend unfiltered
Peth-Wetz, Rheinhessen
0,75 l € 47,00

2019 "Mano Negra"
Philipp Kuhn, Pfalz
0,75 l € 54,00

2016 Châteauneuf-du-Pape
AOP, Bertrand Stehelin, Rhône, Frankreich
0,75 l € 73,00

2021 Primitivo “Rudiae”
Salento IGP, Vigneti Reale, Apulien, Italien
0,75 l € 37,50

2020 Barbera "Passito”
Serre dei Roveri, Piemont, Italien
0,75 l € 38,00

2019 Ripasso Valpolicella Superiore
Carlo Scala, Veneto, Italien
0,75 l € 44,50

2018 Sariano
Pomario, Umbrien, Italien
0,75 l € 56,00

2017 Barolo “34" Massimo Rattalino, Piemont, Italien
0,75 l € 76,00

2021 Garnacha “Enemigo Mio”
Casa Rojo, Jumilia, Spanien
0,75 l € 41,00

2019 Trimontium Légende
Bessa Valley Winery, Thrakien, Bulgarien
0,75 l € 44,00

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Aperitifs und Cocktails


Crémant Grand Réserve Brut,
Louis de Grenelle
blanc oder rosé
0,1 l € 7,90

Pernod Ricard
auf Eis, dazu 0,25 stilles Magnus
5 cl € 8,00

Vermouth Guerra
Blanco Reserva oder Rojo Reserva
5 cl € 5,50

Aperol Spritz
€ 7,90

Hugo
€ 7,90

Port Wein Tonic
€ 9,90

Vermouth Tonic
€ 8,90

Dark´n Stormy
€ 10,50

Pimm's Cup oder Pimm's Mule
€ 8,90

Moscow Mule
€ 8,90

Negroni
€ 10,50

Gin Fizz
€ 9,50

Whiskey Sour
€ 9,50


Biere

Ratsherren Zwickel vom Fass
0,3 l € 3,50
0,5 l € 5,50

Alsterwasser
0,3 l € 3,40
0,5 l € 5,00

Franziskaner Hefeweissbier naturtrüb
0,5 l Fl. € 5,20

Beck's alkoholfrei
0,33 l Fl. € 3,50

Alsterwasser alkoholfrei
0,5 l € 5,00

Franziskaner Hefeweissbier alkoholfrei
0,5 l Fl. € 5,20


Alkoholfreie Spezialitäten

Undone Sparkling Wine, Traubensecco alkoholfrei
0,1 l € 6,90

Kolonne Null Riesling
0,15 l € 7,70

Kolonne Null Rosé 0,15 l € 7,70

Vermouth Tonic alkoholfrei € 8,90

Gin Tonic alkoholfrei € 8,90

Jamaican Mule alkoholfrei € 8,90

San Bitter € 7,90

Apfel-Ingwer-Tonic € 7,90


Softdrinks.

Mineralwasser
0,25 l € 2,50

Magnus Mineralwasser feinperlig
0,7 l Fl. € 6,90

Magnus Mineralwasser still
0,7 l Fl. € 6,90

fritz kola
0,2 l Fl. € 3,40

fritz kola-zuckerfrei
0,2 l Fl. € 3,40

Misch-Masch
0,33l Fl. € 3,40

Schweppes Dry Tonic Water
0,2 l Fl. € 3,50

Schweppes Ginger Aler
0,2 l Fl. € 3,50

Schweppes Bitter Lemon
0,2 l Fl. € 3,50

Thomas Henry Tonic Water
0,2 l Fl. € 4,00

Thomas Henry Spicy Ginger
0,2 l Fl. € 4,00


Säfte aus der Lohn-Mosterei Möckel, Lübseerhagen

Naturtrüber Apfelsaft
0,2 l € 3,40

Rhababertrunk
0,2 l € 3,40

Apfel-Ingwersaft
0,2 l € 3,40

Apfelschorle
0,25 l € 3,20
0,4 l € 4,60

Rhababertrunkschorle
0,25 l € 3,20
0,4 l € 4,60

Apfel-Ingwerschorle
0,25 l € 3,20
0,4 l € 4,60

Holunderblütenschorle
0,25 l € 3,00
0,4 l € 4,40


Digestifs und Spirituosen

Bitters

Averna
4 cl € 4,50


Port/Sherry

Andresen Fine White
5 cl € 7,00

Andresen Tawny Port Century
10 5 cl € 7,50

Sandemann Sherry Medium Dry
5 cl € 5,00

Sandemann Medium Sweet
5 cl € 5,00


Cognac/Brandy

Pierre Ferrand 1er Cru de Cognac
4 cl € 9,50

Osborne 103 Brandy de Jerez, Solera
4 cl € 6,00

Carlos Primero
4 cl € 6,50

Cardenal Mendoza
4 cl € 8,00


**Tresterbrand,

Obstbrand & Grappa**

Edelbrennerei Dirker, Brände und Geister aus Unterfranken

Williams Christ Birnen Brand, Dirker
2 cl € 7,50

Mirabellen Wasser, Dirker
2 cl € 7,50

Wald-Himbeer-Geist, Dirker
2 cl € 8,30

Feldzwetschgen Wasser, Dirker
2 cl € 7,50

Haselnuss, Dirker
2 cl € 7,50


Schwarz´Brennerei aus Norddeutschland von alten Streuobstbäumen aus dem Klützer Winkel.

Obstbrand
2 cl € 6,50

Birnenbrandt
2 cl € 6,50

Apfelbrand im Limousin-Eichenfass gelagert
2 cl € 7,50

Apfelbrand im amerikanischen Weisseichenfass gelagert
2 cl € 7,50


My Grappa di Chardonnay
2 cl € 7,00

My Grappa di Gavi, Barrique
2 cl € 7,50


Likör

Bailey's
4 cl € 4,00

Sambuca Molinari
4 cl € 4,00

Cointreau
4 cl € 5,50

Frangelico
4 cl € 4,50


Whisky

Jameson, Irish Whiskey
4 cl € 6,00

Oban 14, Single Malt Scotch Whisky
4 cl € 15,00

Suntory Toki, Grain Whisky, Japan
4 cl € 10,00


Rum

Finest Jamaica Rum
4 cl € 8,00

Botucal Reserva - Venezuela
4 cl € 10,50


Gin

Gin Mare, 42,7% Vol., Barcelona
4 cl € 10,00

Bombay Sapphire, 40% Vol., London
4 cl € 7,50

Hendrick's Gin, 44% Vol., Schottland
4 cl € 9,50

Tonic Water

Schweppes Dry Tonic Water
0,2 l Fl. € 3,50

Thomas Henry Tonic Water
0,2 l Fl. € 4,00


Kümmel

Helbing Kümmel
2 cl € 3,00


Vodka

Absolut Vodka
2 cl € 3,00


Heiss

Kaffee
€ 2,50

Espresso
€ 2,10

Espresso Doppio
€ 3,70

Cappuccino
€ 3,30

Milchkaffee
€ 3,70

Latte Macchiato
€ 3,70

frischer Tee: Ingwer und/oder Minze
€ 3,50


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Unsere Philosophie

Gehobene Bistroküche trifft auf gemütliches, persönliches Ambiente.

Das Brüdigams existiert seit 2011 im Herzen von Eimsbüttel und wird seit September 2020 von Küchenchef Marco Krüger und Mitinhaberin Laura Gsellmann geführt. Hier trifft gehobene Bistroküche auf gemütliches, persönliches Ambiente. Möglichst regionale, saisonale Produkte werden schnörkellos, aber mit anspruchsvollem Küchenstandard serviert. Wir mögen es außergewöhnlich und gleichzeitig bodenständig. Das Herzstück eines jeden Restaurants ist die Küche, sagt man, ... allerdings gehört für uns zu einem guten Essen auch familiärer, unkomplizierter und professioneller Service, der den Abend zu einem rundum gelungenen Erlebnis werden lässt.

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Sicher ist sicher

Reservieren Sie schnell und einfach online

Der schnellste Weg ins Brüdigams führt über unser Booking-Tool OpenTable. Sollten Sie allerdings Fragen oder Wünsche über eine Reservierung hinaus haben, freuen wir uns natürlich auch über Ihren Anruf unter 040 - 57 01 29 99. Während unserer Öffnungszeiten, die Sie unter Kontakt finden, sprechen wir gerne persönlich mit Ihnen.

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Galerie

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Geschlossene Gesellschaft

Genießen Sie mit Ihren Gästen die Köstlichkeiten des Brüdigams in persönlicher Atmosphäre.

Ob Weihnachtsfeiern, Familienfeiern, Geburtstage, Einschulung oder Konfirmation. Wann immer es etwas zu feiern gibt, sind wir für Sie da. Unser Restaurant kann für Events mit bis zu 50 Personen komplett gemietet werden und auch für kleinere Gruppen organisieren wir einen passenden kulinarischen Rahmen. Rufen Sie uns dazu unter 040 - 57 01 29 99 an oder schreiben Sie uns eine Mail an ObscureMyEmail.

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Der Brüdigams-Gutschein

Verschenken Sie doch ein ausgezeichnetes Essen

Ob als Dankeschön, zum Geburtstag oder zu besonderen Anlässen, ein Gutschein für einen Besuch im Brüdigams passt zu vielen Gelegenheiten. Sie können Gutscheine direkt im Eppendorfer Weg abholen. Oder Sie senden uns eine e-mail an ObscureMyEmail mit Ihrer Gutscheinanfrage. Darauf senden wir Ihnen unsere Bankdaten und verschicken nach Zahlungseingang den Gutschein an Ihre gewünschte postalische Adresse (kein e-mail Versand möglich).

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Frank Brüdigam

Mal hier, mal da.

Wer Frank kennt weiß, dass der Gründer des Brüdigams ständig auf der Suche nach neuen Herausforderungen ist. Nach vielen Jahren im Eppendorfer Weg hat Frank Brüdigam schon 2017 sein gastronomisches Treiben erweitert. Mit seiner Partnerin Barbara Oechsle ist er seit dem häufig auf dem Land in seinem Landgasthof „Brüdigams Wildwechsel“ in der Gemeinde Kaaks anzutreffen.

Das kleine Country-Inn mit Hotelzimmern, Fine-Dinning-Restaurant, Biergarten und Veranstaltungsscheune ist quasi so etwas wie „der große Bruder“ des Eimsbüttler Restaurants, doch wann immer es Frank einrichten kann, schaut er im Brüdigams vorbei. Mal, um eine Zigarre zu rauchen, mal um einen Espresso auf seiner heißgeliebten Terrasse zu trinken. Er freut sich, dass das Restaurant in Eimsbüttel von der „Brüdigams-Familie“, in gewohntem Stil und mit gleichbleibendem Anspruch weitergeführt wird.

Brüdigams Wildwechsel
Waidmannsweg 2 • 25582 Kaaks
www.bruedigams-wildwechsel.de

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Kontakt

KONTAKT

E-Mail: ObscureMyEmail

ÖFFNUNGSZEITEN

Dienstag bis Samstag ab 17:30 Uhr

ADRESSE

Restaurant Brüdigams, Kunz Gsellmann GbR
Eppendorfer Weg 98, 20259 Hamburg


INHABER

Volker Kunz und Laura Gsellmann


WEBDESIGN

Stefan Alt, www.stefanalt.de

FOTOGRAF

Marcus Brandt, marcusbrandt.com

UMSETZUNG

Jan Füllemann, einfach-gute-seiten.de