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Unsere Öffnungszeiten lauten
von Dienstag bis Samstag ab 17:30 Uhr.


MENÜ AB DEM 11.11.2022

WeihnachtsMenü
in 3-Gängen € 46,50
in 4-Gängen € 53,50
in 3-Gängen vegan/vegetarisch € 44,50
in 4-Gängen vegetarisch € 51,50

Weinbegleitung
in 3-Gängen € 20,50
in 4-Gängen € 26,50

Vorspeisen

Weihnachtlicher Ziegenkäse-Strudel mit mariniertem Sellerie, Granatapfel und Mandarinen

und/oder

Maronencremesuppe mit gebackener Praline
vom Iberico Schwein und Kürbischutney

Hauptgänge

Confierte Entenkeule mit Rotkohl,
hausgemachten Kartoffelknödel und Preiselbeerjus

oder

Zanderfilet mit Rote Bete-Kraut,
Kartoffel-Parmesanstampf und Safranmayonnaise

oder

Rote Bete-Gnocchi mit Grünkohl,
Falafel von Linsen und Süßkartoffel und Granatapfelcreme (vegan)

Desserts

Birnenkompott mit Crumble, Franzbrötchenparfait
und Himbeer-Coulis

oder

Schokoladenmalheur mit Joghurteis
und Zwetschgenröster

Das Brüdigams ist übrigens mit
drei Hochleistungs Viren-Filtern
von Bio-Airmed ausgerüstet.

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Keine Geheimnisse – das erwartet Sie im Brüdigams

Wir lassen uns gern in die Karten schauen.

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Vorspeisen


Maronencremesuppe
mit gebackener Praline vom Iberico Schwein
und Kürbischutney
€ 11,50

Provencialische Fischsuppe
mit Einlage, Röstbrot, Parmesan und Rouille
€ 15,50

Weihnachtlicher Ziegenkäsestrudel
mit mariniertem Sellerie,
Granatapfel und Mandarine
€ 13,50

Carpaccio von Färöer Lachs und Basilikum
mit Auberginen-Harissa-Mus und Passionsfrucht
€ 15,50

Entenlabskaus
mit Bio Spiegelei und Feldsalat
€ 15,50


Hauptgänge


Rote Bete-Gnocchi
mit Grünkohl, Falafel von Linsen und Süßkartoffel dazu Granatapfelcreme (vegan)
€ 23,50

Gebratenes Zanderfilet
mit Rote Bete - Kraut,
Kartoffel-Parmesanstampf und Safranmayonnaise
€ 26,50

Geschmorter Schaufelbraten
vom holsteiner Rind mit hausgemachten Kartoffelknödel,
Rotkohl und Presielbeerjus
€ 25,50

Wiener Schnitzel
mit Kartoffel-Gurkensalat und Preiselbeeren
€ 26,50

Confierte Entenkeule
mit Rotkohl, hausgemachten Kartoffelknödel und Preiselbeerjus
€ 27,50


Dessert


Schokoladenmalheur
mit Zwetschgenröster und Joghurteis
€ 11,50

Käsevariation
mit Feigensenf und geröstetem Foccacia
€ 13,50

Dreierlei Sorbetvariation (vegan)
€ 10,50

Birnenkompott
mit Crumble, Franzbrötchenparfait und Himbeer-Coulis
€ 11,50


Wir führen auch Kindergerichte,
bitte sprechen Sie uns an.



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Offene Weine


Weiss

je 0,15 l / 1,0 l

2020 Weissburgunder „Lukas“
Weingut Kesselring, Pfalz
€ 5,50 / 35,00

2020 Riesling
Demeter Bio Weingut Eugen Schönhals, Rheinhessen
€ 5,50 / 35,00


Weiss

je 0,15 l / 0,75 l

2020 Grauburgunder „Steinbock“
Weingut Hörner, Pfalz
€ 6,00 / 28,50

2020 Chardonnay „vom Kalkmergel“
Weingut Fogt, Rheinhessen
€ 6,50 / 31,00

2020 Sauvignon Blanc
Weingut Peth-Wetz, Rheinhessen
€ 6,00 / 28,50

"Brüdigams" Gemischter Satz
Weingut Haiden, Burgenland, Österreich
€ 5,50 / 26,00


Rosé

je 0,15 l / 0,75 l


2020 Rosé, „Claire Red“
Peth-Wetz, Rheinhessen
€ 6,00 / 28,50

2021 Rosé
Hecht & Bannier, Languedoc, Frankreich
€ 5,50 / 26,00


Rot

je 0,15 l / 0,75 l

2018 Rouge Chartreuse, Cave de Saint
Côtes du Rhône, Frankreich
€ 6,50 / 31,00

2019 Cuvée Rot, “Brüdigams”
Weingut Hannes Haiden, Burgenland, Österreich
€ 6,00 / 28,50

2021 Zweigelt „Sandstein“
Weingut Pfaffl, Weinviertel, Österreich
€ 7,00 / 33,50

2020 Tratturi Negroamaro
Cantina San Marzano, Apulien, Italien
€ 6,00 / 28,50

2018 Rioja Crianza “Lar de Sotomayor"
Bodesgas Domeco de Jarauta, Rioja, Spanien
€ 6,00 / 28,50



Flaschenweine


Weiss

2020 Sauvignon blanc “Steinbock”
Weingut Hörner, Pfalz
0,75 l € 28,00

2020 Weißburgunder Buntsandstein
Bioweingut Seckinger, Pfalz
0,75 l € 28,50

2020 Grauburgunder vom Kalkstein
Bioweingut Seckinger, Pfalz
0,75 l € 28,50

2020 Pinot Blanc & Auxerrois
„Großes Holz“

Bioweingut Gabel, Pfalz
0,75 l € 33,00

2020 Riesling „Les Cornes“
VDP Weingut Dr. Bürklin-Wolf, Pfalz
0,75 l € 41,50

2020 Riesling Classic
VDP Weingut Jacob Jung, Rheingau
0,75 l € 32,50

2020 Gelber Muskateller
Weingut Leonhard, Rheinhessen
0,75 l € 33,50

2020 Grüner Veltliner „Urkristall“
Weingut Maurer, Weinviertel, Österreich
0,75 l € 38,00

2019 „Dialog“
Weingut Johannishof Reinisch, Thermenregion, Österreich
0,75 l € 39,50

2020 Sancerre AOP
Château Fontaine-Audon, Loire, Frankreich
0,75 l € 55,00

2020 Chardonnay „Caliz“
Kellerei Kurtatsch, Südtirol, Italien
0,75 l € 40,00

2020 Trebbiano di Lugana "Felugan"
Feliciana, Lombardei, Italien
0,75 l € 41,50

2020 Albarinho, “Genio y Figura”
Bodegas Attis, Rias Baixas, Spanien
0,75 l € 48,50


Rosé

2020 Rosé
Weingut Philipp Kuhn, Pfalz
0,75 l € 31,00

2020 Rosé
Hannes Haiden, Burgenland, Österreich
0,75 l € 24,00


Rot

Pinot Noir
Bergdolt-Reif & Nett „Paranoia“, Pfalz
0,75 l € 27,00

2018 Black Blend unfiltered
Peth-Wetz, Rheinhessen
0,75 l € 45,50

2015 Château Haut-Logat
Haut-Médoc, Bordeaux, Frankreich
0,75 l € 59,00

2016 Châteauneuf-du-Pape
AOP, Bertrand Stehelin, Rhône, Frankreich
0,75 l € 73,00

2020 Primitivo “Rudiae”
Salento IGP, Vigneti Reale, Apulien, Italien
0,75 l € 34,50

2019 Ripasso Valpolicella Superiore
Carlo Scala, Veneto, Italien
0,75 l € 46,00

2013 Barolo “La Tartufaia” DOCG, Giulia Negri, Piemont, Italien
0,75 l € 79,00

2020 Garnacha “Enemigo Mio”
Casa Rojo, Jumilia, Spanien
0,75 l € 40,50

2014 Finca Élez Vino de Pago
DO, La Mancha, Spanien
0,75 l € 47,00

2017 Trimontium Légende
Bessa Valley Winery, Thrakien, Bulgarien
0,75 l € 40,00

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Aperitifs und Cocktails


Crémant Grand Réserve Brut,
Louis de Grenelle
blanc oder rosé
0,1 l € 7,90

Pernod Ricard
auf Eis, dazu 0,25 stilles Magnus
5 cl € 6,90

Vermouth Guerra
Blanco Reserva oder Rojo Reserva
5 cl € 5,50

Aperol Spritz
€ 7,90

Hugo
€ 7,90

Port Wein Tonic
€ 9,90

Vermouth Tonic
€ 8,90

Dark´n Stormy
€ 8,90

Pimm's Cup oder Pimm's Mule
€ 8,90

Moscow Mule
€ 8,90

Negroni
€ 9,50

Gin Fizz
€ 9,50

Whiskey Sour
€ 9,50


Biere

Beck's vom Fass
0,3 l € 3,50
0,5 l € 5,50

Alsterwasser
0,3 l € 3,40
0,5 l € 5,00

Franziskaner Hefeweissbier naturtrüb
0,5 l Fl. € 5,00

Beck's alkoholfrei
0,33 l Fl. € 3,50

Alsterwasser alkoholfrei
0,5 l € 4,70

Franziskaner Hefeweissbier alkoholfrei
0,5 l Fl. € 5,00


Alkoholfreie Spezialitäten

Undone Sparkling Wine, Traubensecco alkoholfrei
0,1 l € 6,90

Riesling „nolimit“ Weingut Daniel Mattern
0,15 l € 6,00

Vermouth Tonic alkoholfrei € 8,90

Gin Tonic alkoholfrei € 8,90

Jamaican Mule alkoholfrei € 8,90

San Bitter € 7,90

Apfel-Ingwer-Tonic € 7,90


Softdrinks.

Mineralwasser
0,25 l € 2,50

Magnus Mineralwasser feinperlig
0,7 l Fl. € 6,90

Magnus Mineralwasser still
0,7 l Fl. € 6,90

fritz kola
0,2 l Fl. € 3,00

fritz kola-zuckerfrei
0,2 l Fl. € 3,00

Misch-Masch
0,33l Fl. € 3,00

Schweppes Dry Tonic Water
0,2 l Fl. € 3,50

Schweppes Ginger Aler
0,2 l Fl. € 3,50

Schweppes Bitter Lemon
0,2 l Fl. € 3,50

Thomas Henry Tonic Water
0,2 l Fl. € 4,00

Thomas Henry Spicy Ginger
0,2 l Fl. € 4,00


Säfte aus der Lohn-Mosterei Möckel, Lübseerhagen

Naturtrüber Apfelsaft
0,2 l € 3,40

Rhababertrunk
0,2 l € 3,40

Apfel-Ingwersaft
0,2 l € 3,40

Apfelschorle
0,25 l € 3,20
0,4 l € 4,60

Rhababertrunkschorle
0,25 l € 3,20
0,4 l € 4,60

Apfel-Ingwerschorle
0,25 l € 3,20
0,4 l € 4,60

Holunderblütenschorle
0,25 l € 3,00
0,4 l € 4,40


Digestifs und Spirituosen

Bitters

Averna
4 cl € 4,50


Port/Sherry

Andresen Fine White
5 cl € 7,00

Andresen Tawny Port Century
10 5 cl € 7,50

Sandemann Sherry Medium Dry
5 cl € 5,00

Sandemann Medium Sweet
5 cl € 5,00


Cognac/Brandy

Baron Otard
4 cl € 7,00

Osborne 103 Brandy de Jerez, Solera
4 cl € 6,00

Carlos Primero
4 cl € 6,50

Cardenal Mendoza
4 cl € 6,50

Calvados
4 cl € 7,00


**Tresterbrand,

Obstbrand & Grappa**

Edelbrennerei Dirker, Brände und Geister aus Unterfranken

Williams Christ Birnen Brand, Dirker
2 cl € 7,50

Mirabellen Wasser, Dirker
2 cl € 7,50

Wald-Himbeer-Geist, Dirker
2 cl € 7,50

Feldzwetschgen Wasser, Dirker
2 cl € 7,50

Haselnuss, Dirker
2 cl € 7,50


Schwarz´Brennerei aus Norddeutschland von alten Streuobstbäumen aus dem Klützer Winkel.

Obstbrand
2 cl € 6,50

Birnenbrandt
2 cl € 6,50

Apfelbrand im Limousin-Eichenfass gelagert
2 cl € 6,50

Apfelbrand im amerikanischen Weisseichenfass gelagert
2 cl € 6,50


My Grappa di Chardonnay
2 cl € 7,00

My Grappa di Gavi, Barrique
2 cl € 7,50


Likör

Bailey's
4 cl € 4,00

Sambuca Molinari
4 cl € 4,00

Cointreau
4 cl € 4,50

Frangelico
4 cl € 4,50


Whisky

Jameson, Irish Whiskey
4 cl € 6,00

Oban 14, Single Malt Scotch Whisky
4 cl € 7,50

Suntory Toki, Grain Whisky, Japan
4 cl € 7,50


Rum

Finest Jamaica Rum
4 cl € 8,00

Don Papa
4 cl € 8,00


Gin

Natural Dry Gin
daniel mattern, Mettenheim

4 cl € 9,50

Bombay Sapphire, 40% Vol., London
4 cl € 7,50

Hendrick's Gin, 44% Vol., Schottland
4 cl € 8,50

Tonic Water

Schweppes Dry Tonic Water
0,2 l Fl. € 3,50

Thomas Henry Tonic Water
0,2 l Fl. € 4,00


Kümmel

Helbing Kümmel
2 cl € 3,00


Vodka

Absolut Vodka
2 cl € 3,00


Heiss

Kaffee
€ 2,50

Espresso
€ 2,10

Espresso Doppio
€ 3,70

Cappuccino
€ 3,30

Milchkaffee
€ 3,70

Latte Macchiato
€ 3,70

frischer Tee: Ingwer und/oder Minze
€ 3,50


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Unsere Philosophie

Gehobene Bistroküche trifft auf gemütliches, persönliches Ambiente.

Das Brüdigams existiert seit 2011 im Herzen von Eimsbüttel. Hier trifft gehobene Bistroküche auf gemütliches, persönliches Ambiente. Möglichst regionale, saisonale Produkte werden schnörkellos, aber mit anspruchsvollem Küchenstandard serviert. Wir mögen es außergewöhnlich und gleichzeitig bodenständig. Das Herzstück eines jeden Restaurants ist die Küche, sagt man, ... allerdings gehört für uns zu einem guten Essen auch familiärer, unkomplizierter und professioneller Service, der den Abend zu einem rundum gelungenen Erlebnis werden lässt.

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Sicher ist sicher

Reservieren Sie schnell und einfach online

Der schnellste Weg ins Brüdigams führt über unser Booking-Tool OpenTable. Sollten Sie allerdings Fragen oder Wünsche über eine Reservierung hinaus haben, freuen wir uns natürlich auch über Ihren Anruf unter 040 - 57 01 29 99. Während unserer Öffnungszeiten, die Sie unter Kontakt finden, sprechen wir gerne persönlich mit Ihnen.

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Galerie

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Geschlossene Gesellschaft

Genießen Sie mit Ihren Gästen die Köstlichkeiten des Brüdigams in persönlicher Atmosphäre.

Ob Weihnachtsfeiern, Familienfeiern, Geburtstage, Einschulung oder Konfirmation. Wann immer es etwas zu feiern gibt, sind wir für Sie da. Unser Restaurant kann für Events mit bis zu 50 Personen komplett gemietet werden und auch für kleinere Gruppen organisieren wir einen passenden kulinarischen Rahmen. Rufen Sie uns dazu unter 040 - 57 01 29 99 an oder schreiben Sie uns eine Mail an ObscureMyEmail.

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Der Brüdigams-Gutschein

Verschenken Sie doch ein ausgezeichnetes Essen

Ob als Dankeschön, zum Geburtstag oder zu besonderen Anlässen, ein Gutschein für einen Besuch im Brüdigams passt zu vielen Gelegenheiten. Sie können Gutscheine direkt im Eppendorfer Weg abholen. Oder Sie senden uns eine e-mail an ObscureMyEmail mit Ihrer Gutscheinanfrage. Darauf senden wir Ihnen unsere Bankdaten und verschicken nach Zahlungseingang den Gutschein an Ihre gewünschte postalische Adresse (kein e-mail Versand möglich).

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Frank Brüdigam

Mal hier, mal da.

Wer Frank kennt weiß, dass der Gründer des Brüdigams ständig auf der Suche nach neuen Herausforderungen ist. Nach vielen Jahren im Eppendorfer Weg hat Frank Brüdigam schon 2017 sein gastronomisches Treiben erweitert. Mit seiner Partnerin Barbara Oechsle ist er seit dem häufig auf dem Land in seinem Landgasthof „Brüdigams Wildwechsel“ in der Gemeinde Kaaks anzutreffen.

Das kleine Country-Inn mit Hotelzimmern, Fine-Dinning-Restaurant, Biergarten und Veranstaltungsscheune ist quasi so etwas wie „der große Bruder“ des Eimsbüttler Restaurants, doch wann immer es Frank einrichten kann, schaut er im Brüdigams vorbei. Mal, um eine Zigarre zu rauchen, mal um einen Espresso auf seiner heißgeliebten Terrasse zu trinken. Er freut sich, dass das Restaurant in Eimsbüttel von der „Brüdigams-Familie“, in gewohntem Stil und mit gleichbleibendem Anspruch weitergeführt wird.

Brüdigams Wildwechsel
Waidmannsweg 2 • 25582 Kaaks
www.bruedigams-wildwechsel.de

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Kontakt

KONTAKT

E-Mail: ObscureMyEmail

ÖFFNUNGSZEITEN

Dienstag bis Samstag ab 17:30 Uhr

ADRESSE

Restaurant Brüdigams, Kunz Gsellmann GbR
Eppendorfer Weg 98, 20259 Hamburg


INHABER

Volker Kunz und Laura Gsellmann


WEBDESIGN

Stefan Alt, www.stefanalt.de

FOTOGRAF

Marcus Brandt, marcusbrandt.com

UMSETZUNG

Jan Füllemann, einfach-gute-seiten.de